Risoto de Cogumelos

Um Clássico Italiano para Todas as Ocasiões

RECEITA

10/08/2024

O risoto de cogumelos é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua textura cremosa e sabor rico. Feito com arroz arborio e cogumelos frescos, este prato é a escolha perfeita para um jantar especial ou um encontro casual com amigos. Vamos mergulhar nesta receita deliciosa e aprender como preparar um risoto de cogumelos autêntico e irresistível.

Ingredientes

Para fazer um risoto de cogumelos, você precisará dos seguintes ingredientes:

1 ½ xícaras de arroz arborio
200g de cogumelos frescos (como shiitake, champignon ou porcini), fatiados
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
4 xícaras de caldo de galinha ou legumes, aquecido
½ xícara de vinho branco seco
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare os Cogumelos

Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que estejam dourados e macios. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2. Refogue a Cebola e o Alho

Em uma panela grande, aqueça a outra colher de sopa de azeite de oliva e uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.

3. Adicione o Arroz

Adicione o arroz arborio à panela e mexa bem para cobrir os grãos com a mistura de cebola e alho. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que os grãos fiquem ligeiramente translúcidos nas bordas.

4. Deglaceie com Vinho Branco

Adicione o vinho branco seco à panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido tenha sido absorvido pelo arroz.

5. Cozinhe o Risoto

Comece a adicionar o caldo aquecido, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Espere que o caldo seja quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente e cremoso, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.

6. Finalize o Risoto

Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos refogados e mexa para incorporar. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga restante e o queijo parmesão ralado. Misture bem até que o risoto esteja cremoso e homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

7. Sirva Imediatamente

Sirva o risoto de cogumelos imediatamente, decorado com salsinha picada, se desejar. Aprecie este prato delicioso com um bom vinho branco e bom apetite!

Dicas para um Risoto Perfeito

Use caldo quente: Manter o caldo aquecido garante que o risoto cozinhe de maneira uniforme.
Mexa frequentemente: Isso ajuda a liberar o amido do arroz, criando a textura cremosa característica do risoto.
Seja paciente: Adicionar o caldo gradualmente é essencial para obter a consistência perfeita.

O risoto de cogumelos é um prato que combina elegância e conforto em cada mordida. Com esta receita simples e autêntica, você pode trazer o sabor da Itália para a sua mesa e encantar seus convidados com uma refeição inesquecível. Experimente e descubra porque o risoto é um dos pratos mais amados da culinária italiana!