Fazer massa fresca em casa é uma experiência culinária única que traz sabor e textura incomparáveis. Simples e feita com poucos ingredientes, a massa caseira é perfeita para quem quer impressionar na cozinha ou apenas saborear uma boa refeição feita do zero. Seja para preparar uma deliciosa lasanha, fettuccine, ou ravioli, a massa fresca sempre dá um toque especial a qualquer prato.
Ingredientes
Para a Massa Fresca
400 g de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (chá) de sal
Farinha extra para polvilhar (use a receita de massa fresca explicada anteriormente)
Para o Molho à Bolonhesa
500 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate (ou 500 ml de molho caseiro)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)
Folhas de manjericão fresco (opcional)
Para o Molho Branco (Bechamel)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
Noz-moscada ralada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Montagem
300 g de queijo muçarela fatiado
100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
1. Preparando a Massa Fresca
Passo 1: Siga a receita da massa fresca caseira. Após descansar a massa, abra-a em folhas finas, próprias para lasanha (cerca de 1 a 2 mm de espessura).
Passo 2: Corte a massa no formato retangular, de acordo com o tamanho da sua assadeira.
Passo 3: Cozinhe as folhas de massa em água fervente com sal por cerca de 2 a 3 minutos. Retire e reserve em um pano limpo para escorrer.
2. Preparando o Molho à Bolonhesa
Passo 1: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Passo 2: Acrescente a carne moída e refogue até que esteja completamente cozida.
Passo 3: Adicione o molho de tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino e o açúcar. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos em fogo baixo, até o molho engrossar. Se desejar, acrescente manjericão fresco.
3. Preparando o Molho Branco (Bechamel)
Passo 1: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até formar uma pasta (roux).
Passo 2: Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar para evitar que se formem grumos. Continue mexendo até o molho engrossar.
Passo 3: Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Reserve.
4. Montagem da Lasanha
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180°C.
Passo 2: Em uma assadeira, espalhe uma camada fina de molho à bolonhesa no fundo.
Passo 3: Coloque uma camada de massa fresca cozida por cima.
Passo 4: Acrescente uma camada de molho branco e uma camada de queijo muçarela.
Passo 5: Repita as camadas de molho à bolonhesa, massa, molho branco e queijo, até que todos os ingredientes estejam usados. Finalize com uma camada generosa de queijo parmesão ralado.
5. Assando a Lasanha
Passo 1: Leve a lasanha ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Passo 2: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas Extras:
- Molhos Variados: Se preferir, você pode fazer uma versão vegetariana da lasanha, substituindo o molho à bolonhesa por um molho de legumes grelhados, como abobrinha e berinjela.
- Queijos: Experimente misturar diferentes tipos de queijo, como queijo gouda ou provolone, para um sabor ainda mais marcante.
- Congelamento: Se quiser preparar a lasanha com antecedência, ela pode ser montada e congelada antes de assar. Quando for servir, basta assá-la diretamente do congelador (aumentando o tempo de forno).
Uma lasanha com massa fresca caseira é o tipo de prato que impressiona pela qualidade e pelo sabor. O trabalho de fazer sua própria massa vale cada minuto, trazendo uma textura leve e macia que faz toda a diferença. Sirva com uma salada verde e bom apetite!