Média
1,5 Litros de ketchup
1h30
O ketchup é um dos molhos mais populares em todo o mundo, perfeito para hambúrgueres, batatas fritas e diversas receitas. Fazer seu próprio ketchup caseiro é uma excelente forma de garantir um sabor mais autêntico e livre de conservantes. Nesta receita, usamos tomates frescos e uma combinação de especiarias para criar um molho equilibrado, com o toque certo de doçura e acidez. Além de ser fácil de preparar, o ketchup caseiro pode ser armazenado na geladeira por até três semanas ou congelado para uso futuro.
Ingredientes
- 1 kg de tomate maduro
- 2 latas de tomate pelado em cubos com o líquido
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de semente de coentro em pó
- 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
- 3 colheres (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
- Preparar os tomates:
- Lave os tomates e faça um corte em “X” na base de cada um.
- Ferva água em uma panela e prepare uma tigela com água e gelo.
- Coloque os tomates na água fervente e cozinhe até que a pele comece a se soltar.
- Transfira os tomates para a tigela com gelo. Após esfriar, retire a pele e pique em cubinhos, descartando as sementes.
- Refogar os ingredientes:
- Pique a cebola, o alho e o salsão.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola por cerca de 3 minutos até dourar.
- Adicione o alho e o salsão e refogue por mais 1 minuto.
- Junte o coentro, a erva-doce, o gengibre, o cravo-da-índia, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Cozinhar o ketchup:
- Adicione os tomates picados e as latas de tomate pelado, junto com o líquido.
- Acrescente a água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até o molho reduzir pela metade.
- Bater o molho:
- Transfira o molho para um liquidificador e bata até obter uma consistência lisa. Cuidado com o vapor ao bater, pressione bem a tampa.
- Finalização:
- Volte o molho batido para a panela, adicione o açúcar mascavo e o vinagre.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
- Armazenar:
- Coloque o ketchup em vidros esterilizados com fechamento hermético.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de tampar.
- Armazene na geladeira por até 3 semanas ou congele por até 3 meses.
Dicas Extras:
- Prefira as variedades que contêm menos água, como o tomate débora ou o italiano. Mas pode usar as outras também. O mais importante é o tomate estar bem maduro – o molho vai ficar mais saboroso e encorpado.
- Ao congelar, deixe espaço no pote para o ketchup expandir.
Este ketchup caseiro é perfeito para acompanhar hambúrgueres, batatas fritas ou qualquer outro prato. Além de ser mais saudável e saboroso, pode ser armazenado por semanas, garantindo sempre um toque caseiro nas suas refeições!