Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo de coco ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 2 colheres (sopa) de curry em pó
- 1 colher (chá) de cúrcuma (opcional)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 lata (400 ml) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes ou água
- 1 cenoura média em rodelas
- 1 batata-doce pequena em cubos
- 1 abobrinha média cortada em pedaços grandes
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido (ou uma lata de grão-de-bico escorrido)
- 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 tomate maduro picado (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Coentro fresco picado para finalizar (opcional)
Modo de preparo
1. Refogue os Aromas
Aqueça o óleo de coco ou azeite em uma panela grande ou frigideira funda, em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Em seguida, acrescente o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1-2 minutos, até liberar os aromas.
2. Adicione os Temperos
Acrescente o curry em pó, a cúrcuma e o cominho à panela. Mexa bem para tostar ligeiramente os temperos, o que intensifica seus sabores e aromas.
3. Cozinhe os Legumes
Adicione a cenoura, a batata-doce e o tomate picado à panela. Refogue por alguns minutos para começar a amolecer os legumes.
Em seguida, acrescente o leite de coco e o caldo de legumes ou água. Mexa bem e deixe ferver.
4. Adicione os Outros Ingredientes
Após começar a ferver, adicione a abobrinha, o grão-de-bico e as ervilhas. Misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam macios e o molho tenha engrossado.
5. Finalize o Prato
Quando os legumes estiverem bem cozidos, ajuste o sal e adicione o suco de limão para um toque de acidez que equilibra os sabores.
Se desejar, finalize com coentro fresco picado.
6. Sirva
Sirva o curry vegetariano quente, acompanhado de arroz branco, arroz integral ou pão naan. Esse prato é reconfortante e delicioso em qualquer refeição.
Dicas Extras:
- Proteína Vegetal: Se quiser adicionar mais proteína ao prato, experimente incluir tofu ou tempeh. Basta dourá-los antes de começar o preparo do curry e, depois, adicioná-los junto com os legumes.
- Legumes Variados: Sinta-se à vontade para variar os legumes de acordo com o que você tiver em casa. Brócolis, couve-flor, espinafre e abóbora também são ótimas opções para enriquecer o prato.
- Toque de Picância: Para um curry mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça ou pimenta caiena ao refogado de temperos.
O curry vegetariano é uma opção deliciosa e nutritiva, perfeita para quem busca uma refeição saudável e cheia de sabor. Fácil de preparar e extremamente versátil, esse prato vai conquistar vegetarianos e não vegetarianos. Experimente essa receita e descubra como a comida vegetariana pode ser tão saborosa quanto colorida!