Ingredientes
Para a Massa:
500 ml de caldo de frango (reservado do cozimento do frango)
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Para o Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
1 tomate médio picado, sem sementes
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso (opcional)
Para Empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca (quanto baste)
Para Fritar:
Óleo para fritar (o suficiente para imersão)
Modo de preparo
1. Prepare o Recheio
Passo 1: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Passo 2: Adicione o frango desfiado e o tomate picado. Cozinhe por alguns minutos até o tomate começar a desmanchar.
Passo 3: Tempere com sal, pimenta e salsinha. Se estiver usando, acrescente o requeijão cremoso e misture bem para que o recheio fique mais cremoso. Reserve e deixe esfriar.
2. Prepare a Massa
Passo 1: Em uma panela grande, coloque o caldo de frango, o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
Passo 2: Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para evitar grumos.
Passo 3: Continue mexendo até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela e forme uma bola compacta. Isso deve levar cerca de 5 minutos.
Passo 4: Transfira a massa para uma superfície lisa e untada com um pouco de óleo. Deixe esfriar um pouco antes de manuseá-la.
3. Modele as Coxinhas
Passo 1: Pegue pequenas porções da massa e forme bolinhas (aproximadamente do tamanho de uma noz).
Passo 2: Achate cada bolinha na palma da mão, formando um disco. Coloque uma colher de chá do recheio de frango no centro.
Passo 3: Feche a massa em volta do recheio, moldando em formato de coxinha (como uma gota). Certifique-se de que as bordas estão bem seladas para evitar que o recheio vaze.
4. Empane as Coxinhas
Passo 1: Passe as coxinhas modeladas nos ovos batidos, cobrindo-as bem.
Passo 2: Em seguida, passe-as na farinha de rosca, garantindo que fiquem completamente cobertas. Se preferir uma coxinha mais crocante, repita o processo de empanar.
5. Frite as Coxinhas
Passo 1: Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira. O óleo deve estar bem quente (cerca de 180°C) para que as coxinhas fritem por igual e fiquem douradas.
Passo 2: Frite as coxinhas em pequenas porções, para que o óleo não esfrie, até que fiquem douradas e crocantes por fora. Isso deve levar de 3 a 5 minutos.
Passo 3: Retire as coxinhas com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
6. Sirva
Passo 1: Sirva as coxinhas quentes, acompanhadas de molho de pimenta ou outro molho de sua preferência.
Dicas Extras:
Caldo Caseiro: Para um sabor mais intenso, prepare o caldo de frango caseiro cozinhando o peito de frango com cenoura, cebola, alho e ervas. Reserve o caldo para usar na massa.
Recheios Variados: Além do frango, você pode variar os recheios das coxinhas, utilizando carne moída, queijo ou até mesmo versões vegetarianas.
Congelamento: As coxinhas podem ser congeladas antes de fritar. Coloque-as em uma assadeira no congelador e, depois de congeladas, transfira para sacos plásticos. Quando for fritar, não é necessário descongelar antes.
As coxinhas de frango são um sucesso garantido em qualquer ocasião. Com uma massa macia e um recheio suculento, essa receita vai te surpreender pela simplicidade e sabor. Experimente fazer em casa e compartilhe essa delícia com a família e os amigos!