Espaguete à Carbonara

A Receita Original Italiana

RECEITA

08/08/2024

Se você é fã da culinária italiana, provavelmente já ouviu falar do espaguete à carbonara. Este prato clássico, originário de Roma, é conhecido por sua simplicidade e sabor irresistível. Feito com ingredientes básicos, mas de alta qualidade, o espaguete à carbonara é um exemplo perfeito de como a cozinha italiana valoriza a pureza dos sabores. Hoje, vamos explorar a receita original desse prato delicioso.

Ingredientes

Para preparar o autêntico espaguete à carbonar, você precisará dos seguintes ingredientes:

400g de espaguete
150g de guanciale (bocheha de porco curada) ou pancetta
4 gemas de ovo
100g de queijo pecorino romano ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o Espaguete

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.

2. Prepare o Guanciale

Enquanto o espaguete cozinha, corte o guanciale em tiras finas. Em uma frigideira grande, frite o guanciale em fogo médio até ficar crocante e dourado. Não é necessário adicionar óleo, pois o guanciale soltará sua própria gordura. Reserve.

3. Misture as Gemas e o Queijo

Em uma tigela grande, bata as gemas de ovo e adicione o queijo pecorino romano ralado. Misture bem até formar uma pasta homogênea.

4. Combine Tudo

Quando o espaguete estiver pronto, reserve uma xícara da água do cozimento. Escorra o espaguete e adicione-o imediatamente à frigideira com o guanciale, misturando bem para que a massa absorva os sabores.

5. Finalize o Prato

Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de gemas e queijo ao espaguete, mexendo rapidamente para evitar que os ovos cozinhem. Adicione a água do cozimento reservada aos poucos, até obter a consistência desejada para o molho.

6. Tempere e Sirva

Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e ajuste o sal, se necessário. Sirva imediatamente, com uma generosa porção de queijo pecorino romano ralado por cima.

Dicas Para um Carbonara Perfeito

Use ingredientes de qualidade: A simplicidade da receita exige ingredientes frescos e de alta qualidade.
Guanciale é essencial: Embora pancetta ou bacon possam ser usados,, o sabor autêntico vem do guanciale.
Não cozinhe demais as gemas: Misture Rapidamente para evitar que os ovos se transformem em omelete.
Ajuste a textura com a água do cozimento: A água do cozimento rica em amido ajuda a criar um molho cremoso.

O espaguete à carbonara é um prato que celebra a simplicidade e a autenticidade da culinária italiana. Com apenas alguns ingredientes, você pode criar uma refeição memorável que destaca o sabor rico e a textura cremosa que tornaram este prato um favorito em todo o mundo. Experimente a receita original e traga um pedacinho de Roma para a sua mesa!